1、芋头叶子变黄是芋头成熟的标志，当芋头有少部分叶片开始变黄时就要停止灌水，等到种植芋头的土壤开始变得干燥后就可以降芋头地上的部分保留10公分后割掉，当伤口在愈合后就可以采挖了。
2、虽然芋头的早熟品种和晚熟品种生长时间差距很大，但是生长阶段都是一样的，一共分为5个阶段，分别为发芽期、幼苗期、发棵期、结薯期和茎块休眠期。芋头球茎形成期的最佳温度为白天温度为28-30度，夜间的温度为18-20度，当温度低于这个温度时芋头球茎便不会在膨大，所以也就到了芋头要收获的时期。
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