蒸鸡蛋窍门有：
1、搅拌鸡蛋时可以加入适量的料酒，这样的蒸鸡蛋不会有腥味；
2、搅拌鸡蛋时最好加入温水并朝同一方向搅拌，搅拌好后过滤一下，这样不会有很多小气泡而且蒸鸡蛋会更嫩滑；
3、蒸鸡蛋的时候热水上锅，并覆上一层扎孔的保鲜膜，不仅可以防止水蒸气滴落污染鸡蛋也能防止鸡蛋蒸老；
4、不要蒸太长时间，蒸太长时间蒸鸡蛋会出现蜂窝，影响鲜味。
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