螺蛳是螺蛳属动物的通称，属于凉性食物。
凉性食物是指在药理上具有清热、泻火、解毒等药性功能的食物，常用于热性病症。凉性食物与寒性食物在性质上基本一致，只是程度上有所不同，所以也称为“微寒食物”。常见的的凉性食物有：荞麦、玉米、冬瓜、白萝卜、香菇等。
螺蛳肉味鲜美，经济价值高，含有较丰富的维生素和矿物质等营养物质，螺黄更是人们喜食的佳品。螺蛳烹饪方法多种多样，烹饪螺蛳前需要将螺蛳洗净并用剪刀把顶尖部剪去一点，再洗净，沥干水分。
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