重磅推荐6道夏季开胃菜谱 胃口不好吃什么食物好

酸辣鱿鱼

材料：鱿鱼3个、西芹一个、柿子椒一个、干辣椒少许、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒少许、水淀粉少量、盐少许、白糖适量、白醋少许。

做法：

1、鱿鱼去皮，在皮上用刀划"X"字揭皮。将鱿鱼打花刀，让它过水后能卷起来。

2、葱姜蒜都切末，西芹切丁，柿子椒和干辣椒切小丁；将水淀粉，盐，白糖，白醋适量调成汁备用。

3、锅中倒水做开，将料酒倒少许于水中，把鱿鱼放入过水。

4、热锅放少许油，放葱姜蒜末爆香，倒上干辣椒和柿子椒翻炒，炒一会倒入西芹炒，再放鱿鱼进去翻炒，差不多就将调好的汁倒入。

5、炒入味后即可盛出。

美食点评：用重口味的酸辣调料与鱿鱼同烹，以衬出鱿鱼清淡的口感，使它入口软滑，酸辣味浓，开胃生津。

酸豆角肉末

材料：酸豆角250g、油适量、盐适量、辣椒适量、肉末100g

做法：

1、准备酸豆角，开水掉一下酸豆角，洗净。  

2、把酸豆角切粒，准备红青辣椒。  

3、热锅下油爆炒熟腌好的肉末。  

4、另起锅炒香红青椒，倒入酸豆角粒翻炒。  

5、再倒入炒熟的肉末均匀，加入蚝油糖调味，非常下饭的酸豆角粒炒肉末就好啦。

美食点评：酸豆角肉末含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲，是一道很下饭的菜，酸辣适口，爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻。

麻婆豆腐

材料：南豆腐500g、猪肉100g、油适量、盐适量、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适量、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺

做法：

1、豆腐冷水下锅，加少许盐焯2分钟，捞起改刀切成小块。

2、葱、姜、蒜切小粒，香菜切小段，猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟。

3、再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用。

4、热锅温油爆香葱、姜、蒜末，放猪肉末炒至肉色变白，加一勺豆瓣酱炒均出红油。

5、倒入豆腐后晃动锅子让其散均，加入调好的芡汁烧一分钟，边烧边晃动锅子以免糊底。

6、汁收的差不多变浓稠时撒香菜末、花椒粉和盐炒均，最后起锅装盘。

美食点评：麻婆豆腐健脾开胃，富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

菠萝咕噜肉

材料：里脊猪肉500g、菠萝150g、彩椒适量、洋葱适量、姜适量、蛋清适、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、番茄酱适量、米醋适量、白砂糖适量

做法：

1、将里脊肉切成大拇指甲盖大小的块，并用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍十分钟。彩椒和洋葱切肉块大小的片，淀粉准备好。  

2、肉均匀地沾上淀粉，入八成热油锅定型捞出复炸一次。炸好的肉团备用。

3、锅里放油，炒彩椒和洋葱菠萝块。均匀上油后放一汤匙番茄酱，半汤匙米醋，一茶匙盐和一茶匙白糖，搅拌均匀。

4、放半碗水化开番茄酱，熬一下至粘稠。放入肉团，迅速翻炒均匀。出锅时放点鸡精即可。

美食点评：咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜,此菜始于清代。炒好的咕噜肉色泽明艳，果香浓郁诱人，口味酸甜适中，绝对是一道清肠开胃菜。

肉酿虎皮椒

材料：青椒5~6个，肉馅300克，鸡蛋一个，植物油，十三香，料酒，盐，酱油。

做法：

1、肉馅用料酒，酱油，盐适量，十三香腌制15分钟。

2、青红椒洗净去蒂，去蒂时连接里面的青椒籽也一并去掉，再次冲洗干净备用。

3、在腌制好的肉馅中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

4、将肉馅全部灌入青椒内部，一直到青椒尖部都塞满肉馅。

5、锅中倒入3汤勺植物油，油温5成热时逐个放入酿好的青椒，煎炸2分钟翻个，在煎炸在反复翻个，直到肉馅熟烂，青椒表面出现虎皮，出锅即可。

美食点评：这道菜因为辣椒里面罐了肉，所以辣椒已经被肉吸收反而不辣了，肉吸收了青椒的鲜辣也不腻了，是开胃又下饭的一道家常菜。

韩式酸辣黄瓜条

材料：2根黄瓜、适量香油、适量盐、15g姜丝、10g干辣椒、10g葱丝、20g白糖、20ml香醋、10ml酱油、4g花椒。

做法：  

1、黄瓜洗净切条，加少许盐腌制片刻。葱姜，辣椒全部切丝。  

2、取一个小碗，加入白糖、香醋、酱油和少许盐，鸡精搅拌均匀。

3、炒锅加入香油烧热，把葱姜辣椒倒入炸出香味。再把调好的料汁浇入，小火煮出香味关火。

4、把煮好的料汁浇入黄瓜中。  

5、炒锅再加少许油炸香花椒。然后把花椒油浇在黄瓜中。

6、把黄瓜浸泡5分钟，然后装盘即好。

美食点评：韩式酸辣黄瓜条是运用韩式辣白菜的制作方法腌制的。口味酸辣适中，清爽开胃，是一道美味大餐的开胃去腻的清爽小菜。