1、食材:梭子蟹2只,小葱1根,姜2片,蒜2瓣,淀粉适量,干辣椒5个,花椒1克,郫县豆瓣酱1大勺,料酒1勺,糖1茶匙,盐1勺,食用油适量。
2、小葱切段,蒜片、姜片备用。
3、倒入清水200毫升,梭子蟹清洗刷净,去除尾部和蟹腮,切块。
4、梭子蟹倒入盆中放入淀粉抓匀。
5、倒入食用油200毫升,油温烧至七成热,放入梭子蟹,炸至变色盛出。
6、另起锅倒入食用油5毫升、干辣椒、花椒,倒入蒜片、姜片、郫县豆瓣酱,大火爆香。
7、倒入清水20毫升、料酒、糖、盐,倒入梭子蟹,大火炖至收汁。
8、倒入葱段,搅拌均匀,关火焖两分钟。
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