1、芋泥2两（蒸熟压成泥），鱼茸2两（肉胶或虾饺），咸蛋黄2～3只（切成小粒）。
2、芋泥和鱼茸加入适量盐、味精、生粉和油拌匀。
3、手上先沾点水，把芋泥搓成小饼，再镶一粒咸蛋黄在中间。
4、用平底锅慢火煎香两边至熟即可。
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