1、小鱼干150g,干辣椒30g,大蒜3瓣,姜3片,料酒30毫升,盐适量葱10克,鸡精适量,味极鲜酱油15毫升,白糖一丢丢,花椒6克,白芝麻适量。
2、小鱼干放入清水里加一小勺醋浸泡1小时变软。
3、干辣椒、葱切小段,蒜切片,姜切丝备用。
4、将泡软的小鱼干放在厨房纸上吸干水分。
5、锅中适量的油烧热后下入葱姜蒜和一半的干辣椒花椒爆出香味。
6、下入小鱼干小火翻炒,然后加入2勺料酒继续翻炒。
7、炒至小鱼干开始变得干脆的时候加入一勺味极鲜酱油,继续小火翻炒,注意一定要小火慢烘。
8、再加入剩下一半的得干辣椒和白芝麻翻炒均匀即可。
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