1、将菠菜择去老叶,劈开。用水清洗去泥沙,捞出控水。
2、锅内注入清水,烧沸,放入菠菜炸软,捞出放冷水内过凉,挤净水分;
3、放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。
4、锅洗净,放入少许香油,用小火烧至五、六成热时,加入花椒煸炒出香味;
5、捞出花椒不用,将花椒油淋浇在碗内菠菜上,用盘盖住捂一会儿揭开,装入盘内即成。
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