1、在处理干净的鱼身上各划两刀摸上少许盐腌1小时，生姜切片，葱切葱花。
2、取一碗放入少许泰式甜辣酱，再放入少许料酒、老抽、味极鲜酱油、醋、清水搅拌均匀备用。
3、锅里放油烧热后把鱼放进去中小火慢煎。
4、底下煎至金黄后翻面继续煎至两面金黄。
5、锅中留底油爆香姜片，然后把调好的甜辣酱汁倒入。
6、煮开后放入煎过的鱼盖上锅盖（中间翻个面）。
7、煮到汁差不多收干就可出锅装盘了，然后将锅中的剩余酱汁淋在鱼身上再撒上葱花即可。
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