黑曜石刀具在一些特殊的切割情况下可能比钢刀锋利。但在普通的切割场合下，黑曜石的作用会有所局限。在理论上，由于黑曜石的微晶质结构，它确实可能比普通的钢材更锋利。然而，实际情况下要根据具体的使用场合和所需效果归纳。无法笼统的说其"一定比钢刀锋利"。在以下情况下黑曜石是比钢刀更锋利的：
1、对软质食物的切割：黑曜石刀具可以轻易地切割果蔬、肉类等的细胞组织，而且不会使其出现切面粘连的情况。
2、对硬质食物的切割：对于比较坚硬和脆性的食物，如芝士、蛋糕、饼干等，黑曜石刀具的锋利度更高，可以在切割时保持食物的原貌，不会使它变形。
3、精密切割：对于一些需要精细操作的场合，如手术或制作一些精密器械时，黑曜石刀具可以提供更好的切割效果，能更好地保护样品的完整性。需要注意的是，不是所有的厨房切割需求都需要黑曜石刀具，还需要考虑经济成本和使用成本。黑曜石刀和钢刀一样，需要经常保养，并进行适当的磨刃才能保证其切割效果。
