包饺子时，前腿肉和后腿肉都是不错的选择，但具体哪个更好取决于个人口味和偏好。
前腿肉通常比较嫩，含有一定的肥肉，这使得包出来的饺子口感更加鲜嫩多汁。同时，前腿肉也相对容易熟透，不会在煮饺子的过程中造成太多的麻烦。因此，如果你喜欢鲜嫩多汁的饺子口感，前腿肉是一个不错的选择。
后腿肉则相对较瘦，肉质也相对较紧实。这使得包出来的饺子口感更加有嚼劲，肉香味也更加浓郁。如果你喜欢口感有嚼劲、肉香味浓郁的饺子，那么后腿肉可能更适合你。
总的来说，前腿肉和后腿肉各有其特点，选择哪种肉取决于你的个人口味和偏好。无论选择哪种肉，只要搭配好适量的蔬菜和调料，都能包出美味可口的饺子。
当然，除了前腿肉和后腿肉，还有其他部位的猪肉，如五花肉、梅花肉等，也可以用来包饺子。不同的部位会带来不同的口感和风味，你可以根据自己的喜好进行尝试和选择。
