现捞现卤必须得透明吗

来源：筏尚旅游网

是。
现卤现捞全程透明，相当于中餐里的“透明厨房”，这就是现卤现捞如今红火的原因。因为你是怎么卤制的，放了哪些料，顾客都可以看到，这就免去了顾客对食品添加剂的担心。
现捞现卤也是有缺点所在的，传统的卤味，装在陈列柜中，隔绝灰尘感觉更干净。但是现卤现捞为了追求效果，只有直接摆放在铺面外，这样在食品卫生上面就不容易得到保证。如果操作不当，就会引起顾客的不适，导致客源丢失。

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