2、鸡肉加入豆酱、少许白糖、少许生粉拌匀腌制10分钟。
3、砂锅洗净烧热后加油再下蒜头爆香，小火爆至有点微黄就关火，不然余温会把蒜头爆过火。
4、竹网垫提前洗净沥干，加入一个竹网垫不会把鸡肉烧焦，蒜头、芫荽、葱、姜片放在竹网垫上。
5、鸡肉加入少许爆香的蒜头油拌匀再摆到竹网垫上面，加盖开火听见有响声就转小火慢慢焗，大概焗20分钟。
6、拿至煤气炉开大火收一收汤汁，再放上芫荽加盖焖一下即可。
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