1、材料：排骨、八角、桂皮、香叶、生姜、干山楂、生抽、白胡椒粉、啤酒、盐。
2、排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨。
3、锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化。
4、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀。
5、接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）。
6、掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。
7、掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨、汤汁、香菇、胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩。
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