1、将一只萝卜钻些孔,入锅与麂子肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味。
2、将麂子肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊),膻气也可减少。
3、将麂子肉洗净切好,放入开水锅中,然后倒上一些米醋。一般1斤麂子肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅,取出麂子肉,膻气便可解除。这时,将去掉膻气的麂子肉红烧或者采取其他法均可。
4、烧、煮麂子肉时,加入一定量的咖喱粉,也可除膻气。一般1斤鹿肉放半包或三分之一包咖喱粉。
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