果汁过夜后，其口感和品质可能会受到影响。果汁中可能会发生微生物生长，导致变质并增加食品中毒的风险。因此，如果果汁在室温下放置了一夜，最好不要饮用。如果果汁放在冰箱里过夜，并且没有明显的变质迹象，如异味或变色，那么可能是安全的。然而，最好还是根据具体情况在饮用前留意果汁的品质和新鲜度。在任何情况下，如果果汁看起来有可疑或变质的迹象，最好避免食用，以防食物中毒。
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