东北腌黄瓜一般腌制的时间为3-5天。腌制时间过短，黄瓜的味道和质地可能还不够入味；腌制时间过长，黄瓜可能会变得过咸或者软化。所以，根据个人口味可以适当调整腌制时间，但一般来说，3-5天的时间可以获得较好的效果。
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