确定组织结构中各个部门和职位的数量和规模是组织设计的一项重要工作，也是管理者需要面对的问题之一。以下是一些方法和建议：
了解业务需求和人力资源状况：首先需要了解组织的业务需求，包括业务规模、业务类型、业务流程等方面，并结合人力资源状况，了解现有员工的技能、资质、经验等方面的情况。基于这些信息，可以初步确定各个部门和职位的数量和规模。
进行岗位分析和职责划分：在确定部门和职位数量后，需要进一步进行岗位分析和职责划分，明确各个岗位的职责、权限、工作内容等方面的要求。这有助于确保各个职位的任务和职责清晰明确，避免工作重叠和人力资源浪费等问题。
考虑未来的发展和变化：在确定组织结构时，需要考虑未来的发展和变化，包括业务增长、技术变革、人力资源流动等方面的可能性。这有助于确保组织结构的灵活性和适应性，避免因未来变化而造成的组织结构调整和人力资源浪费等问题。
参考行业标准和最佳实践：可以参考行业标准和最佳实践，了解同行业中类似组织的部门和职位数量、规模等方面的情况，以此为参考，但需要根据实际情况进行调整和适应。
总之，在确定组织结构中各个部门和职位的数量和规模时，需要综合考虑业务需求、人力资源状况、未来发展和变化等方面的因素，并进行科学合理的分析和决策。