1、买来的猪蹄一般都是切好的,拿回家一定要洗干净,取一个高压锅,把洗净的猪蹄放入,加入10g黄酒、生姜,盖上锅盖,煮到冒气为止,再倒出过冷水,以备用。
2、开火,锅里放入姜片、蒜头,把油烧热,烧出香味。
3、油约80度左右,倒入焯过水的猪蹄,用大火来加入盐炒。
4、再加入白糖一起炒1分钟左右,油炒少去为止。
5、加入酱油,让猪蹄颜色变好看。
6、再来回翻炒,让猪蹄吸收水份,加入3g醋去腥。
7、加入适量开水煮沸。
8、盖上锅盖煮,这个时间自己把握,一般是煮沸后多煮一会儿,也就是1-2分钟。
9、关火,加入味精炒匀盛起来就好了。
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