1、芸豆用高压锅大火压制30分钟就可以煮熟,一般锅子两小时左右才能变软。
2、如果使用一般锅子炖芸豆,需要将芸豆提前泡一晚,煮的时候水量没过材料20cm以上,焖煮两小时左右才能变软。 需要注意的是芸豆中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除不利因子,趋利避害,更好地发挥其营养效益。
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