客家黄酒和绍兴黄酒的区别和联系

摘要：黄酒是我国一种古老的酒类，早在三千多年前，我国就已经开始用酒曲复式发酵法酿造黄酒，发展以来，我国各地有不同种类的黄酒，其中客家黄酒喝绍兴黄酒就是两种比较著名的黄酒。客家黄酒和绍兴黄酒都属于黄酒，制作原料差不多，但在起源、颜色、口感、种类、制作工艺方面有一定的区别，没有哪种更好的说法，主要看你喜欢哪种黄酒。下面来了解一下客家黄酒和绍兴黄酒的区别和联系吧。

一、客家黄酒和绍兴黄酒的区别和联系

客家黄酒和绍兴黄酒都是黄酒，二者都是用米和麦曲制成的，原料差不多，都具有一定的保健功效，不过这两种黄酒也是有一定区别的，它们之间的区别主要体现在以下几个方面：

1、起源不同

客家黄酒是客家人酿造的一种酒，主要是分布在深圳、惠州、河源、梅州等地区的客家人酿造出的；绍兴黄酒是浙江省绍兴市特产，生产历史非常悠久，据文献记载，春秋战国时期绍兴酿酒业已很普遍。

2、颜色不同

客家黄酒有很多种颜色，常见的有黄色、黑色、红色等，这是制作时加入不同的酒曲或放置时间不同导致的颜色差异。绍兴黄酒主要呈琥珀色，透明澄澈，这种透明琥珀色主要来自原料米和小麦本身的自然色素和加入了适量糖色。

3、口感不同

黄酒分为干型、半干型、半甜型、甜型四种，客家黄酒是甜型的黄酒，更像是饮料；绍兴黄酒是半干型的黄酒，白酒味比较大，由甜味、酸味、苦味、辛味、鲜味、涩味六种味道和谐地融合而成。

4、种类不同

客家黄酒大致可分为冬酒、冬浸酒、四双酒、单酒四种；绍兴黄酒根据含糖量高低可分为元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒四大类型。

5、制作工艺不同

客家黄酒的酿造方法步骤是选料、浸米、蒸米、冷却、发酵、取酒、炙烤、封坛；绍兴黄酒的酿造方法是筛米、浸米、蒸饭、摊冷、落作（加麦曲、淋饭、鉴湖水）、主发酵、开耙、灌罐后酵、榨酒、澄清、勾兑、煎酒、灌罐陈酿。

二、客家黄酒和绍兴黄酒哪个好

客家黄酒和绍兴黄酒都是我国比较出名的黄酒，传承时间也很长，那么客家黄酒好还是绍兴黄酒好呢？

一般来说，并没有哪种黄酒更好的说法，主要看你喜欢哪种，因为客家黄酒和绍兴黄酒在口感上还是有很大差异的，对于爱喝酒的朋友来说，可能绍兴黄酒更对味，客家黄酒的度数低，味道偏甜，女性喝也是很好的。