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做奶黄餐包可以不放奶粉吗

来源:筏尚旅游网

摘要:奶黄馅有着淡淡的奶香味,不仅可以制作奶黄包,还能烘焙成奶黄餐包,那么奶黄餐包是什么呢?奶黄餐包就是用奶黄馅加上面包皮烤制的小面包,奶黄小餐包外皮酥脆,内馅嫩滑,奶香味十足。奶黄餐包怎么做呢?做奶黄餐包可以不放奶粉吗?接下来为大家介绍奶黄餐包的做法窍门吧。

一、奶黄餐包的做法窍门

面团材料:高筋面粉 250g、鸡蛋 1个、白糖 50g、酵母 4g、牛奶 75g、黄油 20g、白芝麻 适量。

奶黄馅材料:鸡蛋 100g、白砂糖 70g、黄油 30g、牛奶 60g、淡奶油 40g、低筋面粉 25g、澄粉 25g。

做法:

1、先将奶黄馅制作好:鸡蛋加入白糖、牛奶和淡奶油搅拌均匀。

2、将过筛好的低筋面粉、澄粉加入搅拌均匀,再加入黄油。

3、水烧开,将搅拌好的面糊隔水,中火加热,加热过程中要一直搅拌,面糊会逐步凝固,搅拌成形后离火。

4、自然冷却备用。

5、再来制作面团的部分:将牛奶、白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶中搅拌均匀。

6、加入高筋面粉,酵母搅拌至完全吸收水份后揉成面团。

7、揉至面团表面光滑不粘手时,加入软化的黄油,再揉至面团表面光滑,能拉出手套膜为止。

8、揉好的面团静置15分钟后,将面团分割40克的小面团,然后滚圆。

9、将排好气的小面团用手掌压扁,包入已冷却的奶黄馅,收口后排放到烤盘里即可。

10、烤箱调至发酵功能,把包好馅的面包放入烤箱发酵,发酵至原体积的1.5倍大即可烘烤。

11、发酵好后,在面包表面轻轻的刷一层蛋液,撒些白芝麻即可,放入预热好的烤箱烘烤。

12、上火180度,下火150度,烤箱倒数第二层烤14分钟。

13、面包呈金黄色即可。

二、做奶黄餐包可以不放奶粉吗

做奶黄餐包是可以不放奶粉的。面包添加奶粉更多的是增添香味,如果不喜欢奶粉或者没有奶粉,不放也是可以的。但是奶黄餐包的特色就是奶香味十足的馅料,为了能有奶香味,可以使用牛奶代替奶粉。

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