黑糖沙琪玛的做法

摘要：购买沙琪玛的时候，很多人都看到过黑糖沙琪玛，其实黑糖沙琪玛就是沙琪玛的一种，和普通的沙琪玛相比，黑糖沙琪玛主要是外表颜色看起来更黑一些，在原料方面添加了一份黑糖，其他做法都是差不多的。制作黑糖沙琪玛首先要和面，并将面团切成小条，然后放入油锅炸膨胀，接着用黑糖、麦芽糖、水熬成糖浆，裹上面条、坚果，压制成型即可。下面来了解一下黑糖沙琪玛的做法吧。

一、黑糖沙琪玛和普通沙琪玛什么区别

沙琪玛的种类众多，大家在购买沙琪玛的时候有时会看见黑糖沙琪玛，黑糖沙琪玛看起来黑黑的，因此很多朋友觉得味道不好，其实黑糖沙琪玛就是沙琪玛的一种，那么二者有什么区别呢？

1、外观区别

普通沙琪玛的外观一般是金黄色的，黑糖沙琪玛在熬糖的时候用了黑糖或红糖上色，因此制作出来的外观比较偏黑一些。

2、原料区别

黑糖沙琪玛和普通沙琪玛在原料方面也有一定的区别，主要是在糖浆的原料方面，黑糖沙琪玛在普通沙琪玛的基础上添加了一份黑糖，主要用来上色。

以上就是黑糖沙琪玛和普通沙琪玛的区别，除了这两个区别以外就没什么了，其他的原料、做法都差不多，不过可能黑糖沙琪玛要更甜一些。

二、黑糖沙琪玛的做法

黑糖沙琪玛做法与普通沙琪玛类似，主要是在原料方面添加了黑糖，具体做法如下：

1、准备原料：鸡蛋、面粉、麦芽糖、黑糖、清水、果干。

2、鸡蛋打入面粉中，用筷子搅拌成面絮，再揉成面团，揉好后松弛30分钟，让面团更柔软。

3、面团擀成薄片，切成细条，撒上玉米淀粉，然后放入锅中油炸，中火炸至飘起来，呈金黄色时捞出，沥油。

4、另外取一个不粘锅，锅里放水、黑糖、麦芽糖，小火煮化，黑糖糖融化前不要搅拌，可以晃动锅，让糖更快的融化。待熬至糖浆115℃即可，可以放一碗水在旁边，蘸取糖液放入水中，能凝固、不散开就说明熬好了。

5、将炸好的面条放入糖浆中，翻拌均匀，让每根小条裹上糖液，倒入铺有油纸的容器中，借助刮板和擀面杖按压整型成长方块，再迅速在表面铺上干果。

6、放凉后切成块即可食用。