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黑糖沙琪玛的做法

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摘要:购买沙琪玛的时候,很多人都看到过黑糖沙琪玛,其实黑糖沙琪玛就是沙琪玛的一种,和普通的沙琪玛相比,黑糖沙琪玛主要是外表颜色看起来更黑一些,在原料方面添加了一份黑糖,其他做法都是差不多的。制作黑糖沙琪玛首先要和面,并将面团切成小条,然后放入油锅炸膨胀,接着用黑糖、麦芽糖、水熬成糖浆,裹上面条、坚果,压制成型即可。下面来了解一下黑糖沙琪玛的做法吧。

一、黑糖沙琪玛和普通沙琪玛什么区别

沙琪玛的种类众多,大家在购买沙琪玛的时候有时会看见黑糖沙琪玛,黑糖沙琪玛看起来黑黑的,因此很多朋友觉得味道不好,其实黑糖沙琪玛就是沙琪玛的一种,那么二者有什么区别呢?

1、外观区别

普通沙琪玛的外观一般是金黄色的,黑糖沙琪玛在熬糖的时候用了黑糖或红糖上色,因此制作出来的外观比较偏黑一些。

2、原料区别

黑糖沙琪玛和普通沙琪玛在原料方面也有一定的区别,主要是在糖浆的原料方面,黑糖沙琪玛在普通沙琪玛的基础上添加了一份黑糖,主要用来上色。

以上就是黑糖沙琪玛和普通沙琪玛的区别,除了这两个区别以外就没什么了,其他的原料、做法都差不多,不过可能黑糖沙琪玛要更甜一些。

二、黑糖沙琪玛的做法

黑糖沙琪玛做法与普通沙琪玛类似,主要是在原料方面添加了黑糖,具体做法如下:

1、准备原料:鸡蛋、面粉、麦芽糖、黑糖、清水、果干。

2、鸡蛋打入面粉中,用筷子搅拌成面絮,再揉成面团,揉好后松弛30分钟,让面团更柔软。

3、面团擀成薄片,切成细条,撒上玉米淀粉,然后放入锅中油炸,中火炸至飘起来,呈金黄色时捞出,沥油。

4、另外取一个不粘锅,锅里放水、黑糖、麦芽糖,小火煮化,黑糖糖融化前不要搅拌,可以晃动锅,让糖更快的融化。待熬至糖浆115℃即可,可以放一碗水在旁边,蘸取糖液放入水中,能凝固、不散开就说明熬好了。

5、将炸好的面条放入糖浆中,翻拌均匀,让每根小条裹上糖液,倒入铺有油纸的容器中,借助刮板和擀面杖按压整型成长方块,再迅速在表面铺上干果。

6、放凉后切成块即可食用。

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