奶黄包馅料配方及做法大全

摘要：奶黄包又称奶皇包，是广式经典早茶之一，有浓郁的奶香味，香甜柔软，特别受小朋友喜欢。奶黄包的做法上跟做包子差不多，但如何做出好吃的奶黄馅是成功的关键。那么流沙奶黄包的馅怎么做呢？奶黄包馅料配方是什么？接下来为大家介绍奶黄包馅料配方及做法大全。

一、奶黄包馅料配方及做法大全

做奶黄馅的配方很多，有用奶油的、有用椰汁的、也有加芝士粉的，考虑到有些食材不方便买到，这里给大家准备了一个食材即常见、做起来又极好上手的方法。

奶黄包馅料配方：鸡蛋4个、黄油或者玉米油70g、白糖80g、奶粉30g、澄粉或者面粉50g、牛奶160g（此份量大约可做18-20个奶黄包）

二、流沙奶黄包的馅怎么做

1、鸡蛋打入小锅中后，依次倒入其它所有食材（先后顺序没有特别要求），一起搅拌均匀。

2、然后将小锅放在灶上，开中小火，边加热边搅拌，不过尽量搅拌均匀后，再加热。

3、一直不停的加热搅拌，奶糊会越来越稠，直至出现稠糊状。

4、奶黄馅儿完成！整个过程也就3-5分钟搞定，很香，直接吃就很好吃。

5、可放入冰箱冻一下，搓成小球状再包包子，也可以直接包。

奶黄包的馅料做法很简单，下面为大家附上奶黄包的做法：

1、准备好发面团，取面粉约400g，加入白糖1小勺搅拌均匀。温水中加入4g酵母溶化后，倒入面粉中搅拌成絮状，揉成光滑团。静置发酵面团至两倍大。

2、在面团发酵的过程中，准备好奶黄馅，方法如上。

3、包奶黄包：取出发酵好的面团，揉一揉，排出气。取一部分面团，搓成长条，分成小剂子，按扁。取一个小剂子，擀开，放入奶黄馅，包成包子状，收口在下即可。

4、蒸奶黄包，将做好的奶黄包摆入蒸笼，冷水上蒸笼，大火蒸20分钟左右即可。

三、奶黄包的馅做法技巧

1、做奶黄馅用黄油或者玉米油，或者其他无味的食用油都可以的；用黄油做的香味更香浓，味道最好，但我觉得吃多了会发腻，我个人是最喜欢用玉米油的，大家根据自己的喜好选择。

2、用澄面或者普通面粉都可以，用澄面做的奶黄馅色泽更加透亮。

3、80g糖配4个鸡蛋的量，甜味正好，喜欢甜味重的，可加多20g。

4、在锅里煮奶黄馅时，一定不要火力太大，很容易糊。煮至图片的程度就可以了，后面放一放水份还会自动减少。