简单饺子汤的做法如下：
材料：
- 饺子：约200克
- 瘦肉末：约100克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡蛋：一个（可选）
做法：
1. 准备好饺子。可以自己包饺子馅，也可以使用现成的饺子。
2. 将瘦肉末用刀背拍松，加入适量的葱姜末，鸡精，盐和白胡椒粉拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 将锅里加水烧开，放入少许盐和姜片。
4. 水开后，将饺子放入锅中，小火煮约5分钟。
5. 可以选择加一个鸡蛋，打散后，慢慢倒入锅中，搅拌均匀。
6. 继续以小火煮约2-3分钟，直到饺子熟透。
7. 准备一个碗，将饺子捞出，加入适量的汤汁，撒上葱末即可享用。
这是一种简单的饺子汤做法，可以根据个人口味调整配料和调料的用量。
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