金针菇：别名冬菇_朴菇_构菌_青杠菌_增智菇_毛柄金线菌，为伞菌目、口蘑科、金钱菌属、伞菌系列农作物，原产于亚洲、欧洲、大洋洲、北美洲均有分布，我国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇生长，且我国人工栽培历史十分悠久。秋冬与早春栽培的食用菌，营养十分丰富，富含蛋白质及VB1、VB2、VC等多种维生素，且富含钙、磷、铁等多种矿物质。除此之外，还含有多种药理作用蛋白，含抗癌作用的多糖。将水分挤开，沸水烫漂数分钟后捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。脾胃虚寒的人不宜多吃。。
世界第四大食用菌，以菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，是凉拌和火锅的上好食材。其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。药食两用的保健蔬菜，大部分用于鲜食，在国际市场上被誉为“超级保健食品”。
颜色分类：白色_黄色 ；作物分类：菌类 ；味道分类：鲜香 ；形状分类：伞形 ；光照需求：弱光 ；开花季节：无花 ；培育难度：中等 ；适宜温度：19℃±7℃ ；酸碱范围：5.5±2（PH）
金针菇作物特征：
实体较小，多数成束生长，菌盖呈球形或扁半球形。菌盖表面有胶质薄层，湿时有粘性，色白至黄褐。菌肉白色，中央厚，边缘薄，菌褶白色或象牙色，较稀疏，长短不一。菌柄中生，白色或淡褐色，空心。担孢子生于菌褶子实层上，无色，光滑。因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，对儿童增长智力有重要作用，所以，日本人称它为“增智菇”。
金针菇种植方法：
属低温型食用菌，发菌适温20-25℃，实体生长8-12℃。昼夜温差大可刺激实体原基发生。菌丝生长阶段，要求培养料含水量65-70%。湿度85-90%。菌丝生长阶段，微量通风即可满足菌丝生长需要，在子实体形成期则要消耗大量的氧气。CO2浓度要求远超过他菌类，需很高的CO2浓度。菌丝和子实体能在完全黑暗的条件下生长，但菌盖生长慢而小。要求偏酸性环境，菌丝在pH3.0-8.4范围内均能生长，最适pH为4-7，子实体形成期的最适pH为5-6。
金针菇繁殖方式：
发菌：菌袋在通风、避光18℃-25℃环境下培养发菌，温度适宜的条件下，菌袋上架后约24小时菌丝开始萌发，约40天-50天即可满袋。
金针菇开花形态：
不会开花。