芥菜子：别名芥末_芥子末_青菜子_黄芥子_白芥子_黑芥子，为十字花目、十字花科、芸苔属、十字系列农作物，原产于亚洲中部地区，欧美各国极少栽培，我国各地都有栽培，多分布于长江以南各省。1859年命名。在我国栽培十分广泛，人工栽培历史悠久，常见的变种有7个。种子及全草可供药用，能化痰平喘，消肿止痛。种子可用于平肝明目，止血。浑身都是宝，是全株均能食用蔬菜，且根比叶更好吃。叶可盐腌供食用，花朵是优良的蜜源植物。。
蔬菜芥菜的种子，磨成粉后就是大名鼎鼎的芥末，还可提取调味油料，称芥子油。味道十分特别，辛辣芳香，挥发性气味对鼻腔有强烈的刺激作用，能迅速催泪。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品，与生抽一起使用，可当生鱼片的美味调料。
颜色分类：黑色_黄色 ；作物分类：香料 ；味道分类：辛辣 ；形状分类：球形 ；光照需求：中光 ；开花季节：春季 ；培育难度：较易 ；适宜温度：20℃±5℃ ；酸碱范围：6.6±.5（PH）
芥菜子作物特征：
一年生草本，株高30-150cm。常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味。茎直立，有分枝。基生叶宽卵形至倒卵形，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或锯齿。茎下部叶较小，边缘有缺刻或锯齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎。茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。
芥菜子种植方法：
喜冷凉湿润环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，需较强光照条件，孕蕾、抽蔓、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。适温15-22℃，高于25℃生长迟缓，低于12℃，会抑制植株生长。在适宜温度范围内，温度越高生长越快，生长期越短，反之则生长缓慢。对土壤条件要求不十分严格，但适宜在土壤肥沃、土层深厚、灌排水条件良好、光照充足、通透性较好、保水保肥的中性壤土种植。喜肥，对氮、磷和钾肥需求量较大。
芥菜子繁殖方式：
播种适期为10-11月。挑选优质菜种混适量细沙均匀撒播，播后覆盖一层细土或草木灰，然后用草料覆盖，并淋透水。出芽后及时揭去草料。芥菜生长期较短，从播种到采收约30天，10-12片叶时即可采收。
芥菜子开花形态：
花期3-5月，果期5-6月。总状花序顶生，花后延长。花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展。花瓣倒卵形。长角果线形，果瓣具1突出中脉。种子球形，紫褐色。