蜂斗菜：别名蛇头草_黑南瓜_野饭瓜_野南瓜_蜂斗叶_网丝皮_野金瓜头_水钟流头_南瓜三七，为菊目、菊科、蜂斗菜属、菊目系列农作物，原产于欧洲、亚洲东部，我国分布于华东及陕西、湖北、四川等地。野生于海拔1000m左右的向阳山坡林下，溪谷旁潮湿草丛中。它是十分可口的野菜品种，每年的五六月份，是采摘的最佳时节，多出现在山坡、林下和草丛中。焯水后，可以凉拌，虽略微苦涩，但口味十分特别。根茎及全草可入药，具有清热解毒，散瘀消肿之功效。用于咽喉肿痛，痈肿疔毒，毒蛇咬伤，跌打损伤。。
因巨大的花苞形态酷似蜂巢而得名。有密集恐惧症的人，看到它甚至会感到头皮发麻。植株可食用，含有丰富的营养成分，并有一定的药用价值。在日本，蜂斗菜是广泛栽培蔬菜，尤其是嫩花苞和叶柄，味道十分鲜美可口。
颜色分类：黄色_绿色 ；作物分类：叶菜 ；味道分类：苦涩 ；形状分类：球形 ；光照需求：中弱 ；开花季节：春季 ；培育难度：中等 ；适宜温度：22℃±5℃ ；酸碱范围：6.5±.4（PH）
蜂斗菜作物特征：
多年生草本植物。根茎短粗，周围抽生横走的分枝，多少被白色茸毛或绵毛。叶基生，有长叶柄，初时表面有毛，叶片心形或肾形，于花后出现，下面灰绿色，有蛛丝状毛，边缘有重锯齿。
蜂斗菜种植方法：
野菜品种，较少有人工种植。
蜂斗菜开花形态：
花、果期4-5月。花雌雄异株，花茎从根部抽出，中空，被白色茸毛或蛛丝状绵毛。茎上互生鳞片状大苞片，有平形脉。头状花序排列成伞房状，雌花花冠细丝状，白色。总苞片2层，近等长，长椭圆形，先端钝。雄花花冠筒状或两性，5齿裂，裂齿披针形，急尖，黄白色，不育。瘦果线形，光滑无毛，冠毛白色。