芥兰头：别名玉头_苤蓝_茄莲_擘蓝，为十字花目、十字花科、芸苔属、十字系列农作物，原产于欧洲，我国大多数省区均有引进栽培。1867年命名。含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便、防治便秘、排除毒素。含有丰富的维E，可增强人体免疫，且含微量元素钼，可抑制亚硝酸胺的合成，具有一定防癌抗癌作用。维生素含量丰富，鲜品榨汁，可治疗胃病，促进胃与十二指肠溃疡的愈合。。
膨大的肉质球茎及嫩叶均可食用，球茎脆嫩清香爽口，适宜凉拌鲜食。嫩叶营养丰富，含钙量很高，并具有消食积、去痰的保健功能，适宜凉拌、炒食和作汤等。此外它还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。
颜色分类：绿色_紫色 ；作物分类：叶菜 ；味道分类：清淡 ；形状分类：异形 ；光照需求：中光 ；开花季节：春季 ；培育难度：较易 ；适宜温度：20℃±5℃ ；酸碱范围：6.8±.5（PH）
芥兰头作物特征：
二年生草本，株高30-60cm。全株无毛，略带粉霜。茎短，在离地面2-4cm处处膨大成1个实心长圆球体或扁球体，绿色，其上生叶。叶略厚，宽卵形至长圆形，基部在两侧各有1裂片，或仅在一侧有1裂片，边缘有不规则裂齿。叶柄常有少数小裂片，茎生叶长圆形至线状长圆形，边缘具浅波状齿。
芥兰头种植方法：
耐寒能力和耐高温能力都比较强，所以对环境的要求并不严格，在南亚热带地区均可以四季进行露地种植。在幼苗出齐后培土1次，厚度为0.5cm，防止土面龟裂。子叶展开后间苗，间苗后再培土1次，以利幼苗扎根，降低苗床温度，防止猝倒病的发生。定植前5天可揭去全部覆盖物，进行大炼苗。待苗高10-12厘米后可以定植。
芥兰头繁殖方式：
每年留3-4个苤蓝在地里，不收割，由它开花结子，待老熟后拔出来揉出种子，留在下年撒播。播种期1-2月，提前播种，易引起未熟抽薹，影响球茎产量和品质。若迟播，则苗小、成熟晚、效益低，所以要严格按时播种。播种前浇足底水，要求苗床8-10cm土层达饱和状态。每平方米苗床播种1.5克，用种量约60克/公顷，干籽撒播。播种后覆一层过筛细土，厚度约0.5cm，要求全苗床覆土厚度均匀一致。
芥兰头开花形态：
花期4月，果期6月。总状花序顶生。花直径1.5-2.5cm。花及长角果和甘蓝的相似，但喙常很短，且基部膨大。种子有棱角。