黄豆芽：别名黄豆苗_黑豆芽_乌豆芽_鲁豆芽_黄豆种子芽，为豆目、豆科、大豆属、豆目系列农作物，原产于亚洲中国，战国时期就有豆芽，称为“黄卷”。黄河流域春节家宴的十香菜，黄豆芽是主要用料。干煸黄豆芽是一款川菜，是把豆芽放在锅里煸干水分，再起油锅，加干辣椒同炒，吃起来又香、又韧、佐酒、下饭都十分理想。黄豆芽排骨汤，不只豆芽、排骨十分可口，汤也特别浓。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽富含维C，还是美容食品。。
大豆的种芽，最常见的芽苗蔬菜之一。18世纪华人将豆芽带入欧美，被列为健康食物，在西方曾掀起豆芽热。入药具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维B2缺乏症季节，黄豆芽可有效补充维B2。
颜色分类：黄色_绿色 ；作物分类：苗菜 ；味道分类：清香 ；形状分类：条形 ；光照需求：弱光 ；开花季节：夏季 ；培育难度：较易 ；适宜温度：20℃±5℃ ；酸碱范围：6.6±.5（PH）
黄豆芽作物特征：
大家都以黄豆芽、绿豆芽为主要对象，其实芽菜（苗菜）的涵盖范围很广，既包括黄豆芽、蚕豆芽、豌豆芽等豆类，又包括小麦、大麦、荞麦等谷类，还包括萝卜、空心菜、芥菜等蔬菜类，再加上苜蓿等牧草类的种子，经过发芽之后，都称为“芽菜”，可供食用。
黄豆芽种植方法：
黄豆芽栽培容易，不需要土壤和施用肥料，且供应迅速，从“播种”到“收获”约一星期，没有哪一种蔬菜像豆芽比较丰富，不仅含有粗蛋白和氨基酸，也含有钙、铁等矿物质及维生素，尤其维生素C的含量极高。
黄豆芽繁殖方式：
播种
黄豆芽开花形态：
花期6-7月，果期7-9月。总状花序短的少花，长的多花。总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花。种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。