鸡油菌：别名杏菌_杏黄菌_黄丝菌_鸡油蘑_鸡蛋黄菌_红鸡油菌_漏斗鸡油菌_金黄鸡油菌，为非褶菌目、鸡油菌科、鸡油菌属、真菌系列农作物，原产于北半球温带地区分布较广，我国主要分布于长江流域部分省市，野生于深林。东欧和俄罗斯出产世界上最好的鸡油菌。鸡油菌在德国非常有名，它和著名的德国香肠一样受人喜爱，但价格要贵很多。中国传统医学对鸡油菌有诸多评价。据资料记载，鸡油菌性寒味甘，有利肺明目、补益肠胃、清热利尿、益气宽中之效，经常食用可治疗维生素A缺乏所引起的皮肤粗糙、干燥症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。。
世界著名的四大名菌之一，六大著名菌根性食用菌之一，全球年产量约20万吨。烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，蘑菇液汁和油水被挤压出来，如鸡油一般，故此得名。最特别之处在于它典型的杏香味，这种味道是任何种类的食物所没有的。
颜色分类：白色_黄色 ；作物分类：菌类 ；味道分类：鲜香 ；形状分类：伞形 ；光照需求：弱光 ；开花季节：无花 ；培育难度：中等 ；适宜温度：20℃±5℃ ；酸碱范围：6.5±.5（PH）
鸡油菌作物特征：
成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要韧，有点弹性。子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3-9cm，最出扁平，后下凹。烹饪方式多种多样，最为特别的可能要算奶油香草鸡油菌。崇尚美食的法兰西人认为把鸡油菌与香草、奶油一起烹食会将鸡油菌的特别香味发挥到极致。我国烹饪的方法主要是煲汤或者配菜炒肉，炖得久一些，那种特别的味道就会出来。无论是新鲜的还是干的，鸡油菌的香气都很明显。
鸡油菌种植方法：
作为外生菌根真菌，既具有重要的经济价值，又具有重要的生态功能。受菌丝体培养技术的制约，鸡油菌引种驯化工作一直没有取得突破性进展，其开发利用仅限于野生资源。近年来，人们掠夺式地采集严重损害了鸡油菌赖以生存、生长的自然环境，导致鸡油菌产量逐年减少，在某些区域甚至濒危灭绝。
鸡油菌繁殖方式：
孢子繁殖。
鸡油菌开花形态：
不会开花。