烤箱一定要预热。因为烤箱一段时间不用的话会滋生细菌和异味，预热可以去除味道和做到杀菌的效果。预热烤箱的好处就是让食材在整个烘焙过程中处于同样的温度，让热力慢慢从外到内，避免内外熟度不均——有时表面烤焦了里面还没熟；也便于掌握烘焙的时间。
由于烤箱内温度较高，烘焙结束取出食物时不要用手碰触;取放烤盘时一定要烤箱手套和隔热垫，请勿用手触碰加热器或内腔其他部分，以免烫伤。
电烤箱每次使用完毕，待冷却后要注意擦抹干净，烤盘、烤网可以用水洗涤，但烤箱门及烤箱内腔、外壳切忌用水洗，可用湿布擦抹。内腔和烤盘、烤网上粘上食品汁液烤干炭化后不易洗净时，可用洗洁精轻轻抹擦掉。
烤制油脂较多的西点或者中式烤肉时，滴下的油脂容易把底部弄脏，增加清洗难度，此时最好把黑色大烤盘放在底层接油，或者在底部铺上锡箔纸，这样就能轻松解决清洗难的问题。