材料：鸭腿四只、土豆两个、青红椒若干、姜、蒜、老抽、豆瓣酱、料酒、盐、精、胡椒粉、醋、糖。
做法：
1、各种材料改刀；
2、鸭肉凉水下锅加料酒、盐烫煮，去去腥气，煮七八分钟后捞出置入凉水冰镇；
3、油锅里炒香蒜、姜、红辣椒、八角、花椒，倒气，煮七八分钟后捞出置入凉水冰镇；
3、油锅里炒香蒜、姜、红辣椒、八角、花椒，倒入烫好的鸭肉炒制，其间加入调好的料汁（老抽、豆瓣酱、料酒、盐、精、胡椒粉、醋、糖），翻炒四五分钟；
4、炒好后加入水焖四十分钟，焖好后加入土豆再焖二十分钟，倒入青红椒，大火收汁，出锅。
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