油炸香菇如果放入冰箱冷藏的可以吃，隔夜的食品最好放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏，这样里面不容易滋生细菌及有毒有害的物质，食用不容易引起胃肠不适及拉肚子。不过隔夜的食品尽量少吃或不吃。
只要保存得当的油炸香菇过夜了还能吃的，当然是在没有变质的情况下。不过建议一顿吃完，隔夜不但营养流失，口味也会变差。
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