多吃黄豆对身体有什么作用好处

来源：筏尚旅游网

多吃黄豆对身体有什么作用好处

"绿色的牛乳”——黄豆

黄豆，与青豆、黑豆统称为大豆，它的营养价值极高，被称为“豆中之王”“肉中之肉”“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中昀受营养学家推崇的食物。

黄豆中含蛋白质35%～40%，每500克黄豆的蛋白含量约相当于1000克瘦肉，1500克鸡肉或6000毫升牛奶中的蛋白质含量。

黄豆中含脂肪15%～20%，是重要的植物性油脂来源。

黄豆还含有糖类与钙、磷、铁、锌等矿物质，而维生素B1、维生素B2及烟酸的含量也明显高于大米、面粉和玉米等谷物。

此外，黄豆中尚含有较多的异黄酮，它被称为植物雌激素，更是具有独特的营养价值。黄豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食管癌等癌症都有抑制作用。黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能显著地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率；大豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。黄豆中的植物雌激素与人体中产生的雌激素在结构上十分相似。黄豆中还富含钙质，对更年期骨质疏松也有疗效。吃黄豆对皮肤干燥、粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。黄豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢；大豆纤维还可加快食物通过肠道的时间，从而达到轻身减肥的目的。

【温馨提示】凡豆类均忌生食，生大豆含消化酶抑制剂及过敏因子等，食后最易引起恶心、呕吐、腹泻等症，故必须彻底煮熟以后才能吃。