每天吃黄豆的好处坏处和禁忌
【解密特质】食物特色
黄豆又称大豆，是人们喜爱的食品。黄豆以及人们用它加工而成的各式各样的豆制品，是餐桌上常见的美味佳肴。黄豆不仅味美，而且具有很高的营养价值。500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉。此外，黄豆中的脂肪含量在豆类中居首位，出油率高达20%，并且富含多种维生素及矿物质。所以，黄豆被人们美誉为“豆中之王”。
【解密成分】营养结构
据科学测定，每100克黄豆含：
【解密功效】保健功能
●中医最早药典《神农本草经》中就记载了黄豆的药用功效，并指出豆芽“味甘平，主治痹筋挛膝痛”。在后来的医药保健书籍中，也有类似叙述。《延寿书》中就有用醋煎豆腐治疗久泻久痢和用豆腐片贴敷在跌打造成的青紫瘀斑上以消肿化瘀的记载。
●中医认为黄豆宽中、下气、利大肠、消水肿毒，具有补脾益气、消热解毒的功效，是食疗佳品。
●黄豆中含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E和多种人体不能合成但又必需的氨基酸。常食黄豆，可以使皮肤细嫩、白皙、润泽，有效防止雀斑和皱纹的出现。黄豆中的高含量蛋白质，可以营养肌肤毛发，令肌体丰满结实，毛发乌黑亮泽，容颜不老。
【解密存贮】慧眼+巧思
●储存前应把黄豆晒干，再放入适量的谷虫净。
【解密摄取】最佳食法
●生黄豆中含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。
【解密宜忌】科学搭配
●不宜多食炒熟的黄豆；对黄豆过敏者不宜食用；服用四环素类药物时不宜食用；服用红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍时不宜食用；服用左旋多巴时不宜食用；服用铁制剂时不宜食用；服氨茶碱等茶碱类药时不宜食用；不宜煮食时加碱；食用时不宜加热时间过长；不宜与猪血、蕨菜同食。