多吃豆腐有什么营养价值和好处

多吃豆腐有什么营养价值和好处

【解密特质】食物特色

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达九成以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。

【解密成分】营养结构

据科学测定，每100克豆腐含：

【解密功效】保健功能

●豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。豆腐对防治骨质疏松症有良好的作用，还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。

【解密存贮】慧眼+巧思

●盒装豆腐需要冷藏，所以需要到有良好冷藏设备的场所选购。当盒装豆腐的包装有凸起，里面豆腐则混浊、水泡多且大，属于不良品。散装豆腐买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出。

【解密摄取】最佳食法

●葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次；鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳；豆腐红糖共煮，可用于吐血等。

【解密食方】特色菜谱

木耳豆腐

●原料：豆腐500克，木耳5克，花椒、葱段、姜片各少许。

●调料：花生油、蚝油、酱油、白糖、清汤、水淀粉、香油各适量。

制作过程：

●1.将豆腐削去硬皮，改刀切成1厘米大小的丁备用；木耳用温水泡软，撕成小块；锅置火上，放清水烧沸，放入豆腐丁煮片刻去掉豆腐味，捞出沥净水分。

●2.锅置火上，放花生油浇热，放入花椒、葱段和姜片炸至呈黄色，捞出备用，放入蚝油、酱油、白糖和清汤烧沸。

●3.再把豆腐丁和木耳放入烧沸的锅内，用小火烧至汤汁将尽时，放水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。

营养功效：

●益气和中，生津润燥，清热解毒。

【解密宜忌】科学搭配

●适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

●豆腐不宜天天吃，一次食用不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。