头道茶、二道茶、三道茶是中国传统饮品，主要区别在于制作方法和茶叶的种类。
头道茶是以优质的绿茶做原料，辅以食用花果，比如桂花、玫瑰、柠檬等，以热水冲泡而成。头道茶清香宜人、口感爽滑。
二道茶则是在头道茶的基础上，再加入其他的原料，如蜜糖、红糖、盐、大枣、山楂等，煮沸后用过滤器过滤而成。二道茶带有浓郁的甜味和口感鲜美。
三道茶比较特殊，其制作与二道茶相同，但茶叶的品种较为偏重，像普洱茶、金骏眉茶、大红袍茶等等。三道茶入口后，有浓厚的茶味，深度独具。
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