肉桂是一种香料，是从肉桂树的内皮剥下的薄层。它有一种甜的、芳香的味道，并常用于烘焙或烹调甜品，例如肉桂卷。
而桂皮是指肉桂树皮的一层，通常是用来煮汤或炖肉的调料。桂皮通常是韧性和木质的，需要较长时间的煮炖才能软化和吸收肉的味道。
因此，肉桂和桂皮虽然来自于同一种树，但它们用途不同，有不同的口感和香气。肉桂一般用于烘焙或烹调甜品，而桂皮则是用于炖肉或煮汤的调料。
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