肉桂泡水的功效和作用主要包括以下几点：
1. 提高新陈代谢：肉桂中的有效成分能够刺激人体的新陈代谢，促进血液循环，并调节血糖水平，预防糖尿病。
2. 促进消化：肉桂还含有一定的挥发油，有助于促进肠胃道的蠕动，缓解胃肠不适，有利于消化吸收。
3. 抗菌抗炎：肉桂中含有一种名为香草醛的成分，具有一定的抗菌抗炎作用，可以帮助身体抵御细菌病毒入侵，缓解炎症疼痛。
4. 降脂减肥：肉桂能够调节血脂，降低胆固醇水平，有一定的减肥效果，对于肥胖和高血脂的人群尤为适用。
5. 改善睡眠：肉桂中的香味有助于舒缓神经系统，改善睡眠质量，缓解焦虑情绪。
需要注意的是，肉桂泡水不能大量饮用，且孕妇、哺乳期妇女、低血压者和肝脏病患者应避免饮用大量肉桂水。同时，肉桂性较温，易引起口腔溃疡等症状，不适宜过度饮用。