茶叶蛋是一道非常受欢迎的传统小吃，它的做法非常简单，以下是茶叶蛋的做法和一些家常窍门。
材料：
- 鸡蛋6个
- 红茶茶叶1-2包（可根据口味增减）
- 酱油适量
- 水适量
- 八角2-3个（可选）
- 桂皮1小块（可选）
- 料酒1勺（可选）
- 冰糖1-2块（可选）
- 盐适量
做法：
1. 将鸡蛋洗净并放入锅中，加入足够的水，煮开后煮10-15分钟（根据自己口感可适当增减时间），然后用冷水浸泡1-2分钟，这样会更容易剥皮。
2. 用勺子轻轻在鸡蛋表面敲一些小裂痕，这样它们就可以更好地吸入香味和颜色。
3. 另外取一个锅，将水和红茶茶叶，八角，桂皮，料酒，冰糖，盐和酱油混合在一起，加热至煮沸。
4. 将煮好的鸡蛋加入调味汁中，大火煮沸后，改小火加盖， simmer10-20分钟左右，根据个人口感适当增减时间。
5. 关火后，让茶水和鸡蛋一起冷却至常温，并把它们放入冰箱里腌制1-2个小时，让味道更入味。
6. 最后将茶叶蛋取出即可食用。
家常窍门：
1. 鸡蛋加入热水会变得更加容易剥皮。如果你需要剥皮很多鸡蛋，使用一个蛋壳摩擦器或者把煮熟的鸡蛋放入一个密封的容器中，加入水，然后轻轻抖动，鸡蛋皮就会自然剥落。
2. 为鸡蛋加小裂痕可以让它们吸收更多的香味和颜色。
3. 将茶叶蛋放入冰箱里腌制可以令它们更加入味。你可以在调味汁中加入某些特定的食材，比如葱、姜、花椒、辣椒等等，这也会令茶叶蛋的味道更加丰富。
4. 如果你想让茶叶蛋颜色更加深沉，可以放入少许老抽。
5. 茶叶蛋可以保存2-3天，如果需要更长时间保存，最好用保鲜膜包裹好直接放在冰箱里。
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