1、食材：牛肉1000g、油适量、盐适量、料酒适量、八角适量、香叶适量、小茴香适量、草寇适量、冰糖适量、葱姜蒜适量。
2、冷冻的老卤解冻。
3、牛肉放入清水中浸泡2小时，中间换1-2次水。
4、牛肉冷水下锅。
5、水开后撇去浮沫。
6、焯好水的牛肉用温水冲洗干净。
7、准备配料。
8、把老卤倒入锅中。
9、再加入适量清水，放入配料。
10、锅开后放入牛肉。
11、倒入料酒，酱油，冰糖，盐。煮开后转小火炖2小时。
12、做好的牛肉在汤汁里浸泡一晚上能更好的入味。
13、捞出牛肉，刀垂直于肉的纹路切片。
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