不同规格的面粉重量不同，常见的一袋面粉的重量有1000克、2000克、5000克、10000克等，大包装的面粉有50千克的。面粉是由小麦磨成的粉状物，按蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
面粉按性能和用途分为专用面粉、通用面粉、营养强化面粉。按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。
面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物有较多品种，花样百出，风味迥异。
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