蜂蜜是深受人们喜爱的食物，不仅是一种很好吃的蜜糖，而且还有多种对人体有益的功效，能提高人体内抗氧化物的水平，能够美容养颜、延年益寿，平时吃一些蜂蜜对于身体健康很有必要。
研究人员通过对蜂蜜成分的分析和研究发现，蜂蜜内所含的一种叫做酚的物质具有抗氧化的特性。这种物质能够清除自由基分子，而后者是人体正常代谢过程中所产生的一种不稳定物质，对血管有破坏作用，同时还会引起DNA的突变，导致癌症的发生。
研究人员对25名健康的成年志愿者进行了试验。在29天的试验期内，研究人员在受试者每天的饮食中加入四汤匙的荞麦花粉蜜。在试验期末，研究人员将受试者试验开始时的血样与试验结束时的血样进行对比后发现，受试者体内抗氧化物的水平有较大的提高。
研究人员表示，尽管人们可以从富含抗氧化物的维生素中获取自己的健康所需，但是从天然物质中获取抗氧化物是一种更为理想和安全的办法。特别是在饮食中加入蜂蜜的成分，不仅能提高人体内抗氧化物的水平，改善人体免疫功能，同时也能使食物变得可口。此外，研究人员指出，一些蜂蜜替代物和糖类并不含蜂蜜所含的抗氧化物质。
对于蜂蜜的食用量，研究人员建议，每天2~4汤匙为宜。在日常的饮食中添加蜂蜜不失为一个帮助人们提高自身免疫功能的好办法。
蜂蜜的作用：
1、蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用于心血管病人很有好处。
2、蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用。
3、食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力。
4、蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用。
5、蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长。
6、失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜(加入1杯温开水内)，可以帮助尽快进入梦乡。
7、蜂蜜还可以润肠通便(只要是纯天然成熟的真正蜂蜜都有润肠通便的效果)。
蜂蜜是好食物，不仅好吃，而且不容易变质，买来蜂蜜后只要正确的储存起来，就可以保存2年左右的时间，但是储存不当也会很快的坏掉。