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汤酱领班-餐饮类-工作岗位描述

来源：筏尚旅游网

岗位描述

汤酱领班

岗位名称：

汤酱领班

直接上级：

西餐厨房厨师长

直接下属：

厨师、厨工

本职工作：

负责汤水、汁水的制作。

工作责任：

  1. 领班每天有班前讲、班后评。
  2. 正确传达厨师长指示。
  3. 按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
  4. 主管制作各类风味各异的汤汁。
  5. 主管煮制甜汤、大小咸甜水碗。
  6. 掌握制作特点，控制火候。
  7. 制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。
  8. 向厨师、厨工布置工作任务。
  9. 受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。
  10. 巡视、监督、检查厨师、厨工各项工作。
  11. 掌握汤酱组工作情况和有关数据。
  12. 定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。
  13. 填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。
  14. 及时对厨师、厨工工作中的争议做出裁决。
  15. 定期向西餐厨房厨师长述职。
  16. 关心厨师、厨工的思想、工作、生活。

管辖范围：

  1. 汤酱组所属员工。
  2. 汤酱组所属办公场所及办公设施、设备。

素质要求：

 

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