法律分析：保险合同是双方约定的法律行为，保险公司需要按照合同条款承担相应的赔偿责任。一旦保险公司接受理赔申请并承认赔偿责任，就应当按照约定的方式和标准履行赔偿义务，不得单方面结束理赔。如果保险公司没有按照保险合同的约定履行赔偿义务，被保险人可以依法进行维权。
法律依据：
1.《中华人民共和国合同法》第十四条“当事人订立合同，应当遵循自愿、平等、诚实信用原则。
2.《中华人民共和国保险法》第四十条“保险人接到保险金申请后，应当及时进行核定，并在规定期限内履行支付义务。
3.《中华人民共和国保险法》第五十八条“保险合同生效后，保险人需要解除合同的，应当按照约定的方式，向被保险人给予解除通知，并在规定期限内退还保险费、赔偿金或者给付现金价值。
总之，保险公司不可以单方面结束理赔，必须按照保险合同条款承担相应的赔偿责任。如果保险公司存在违约行为，被保险人可以依法行使维权途径。