1、子姜洗净，充分晾干。
2、撕去外皮，切掉末梢。
3、切薄片。
4、放进盒子里，撒上适量盐。
5、扣上盒盖，上下摇，摇匀。腌制2小时。
6、称出冰糖400g。
7、锅里放少量水，加入冰糖熬化。
8、冰糖化开后关火，倒入白醋400毫升。
9、放三朵玫瑰茄进去泡着。
10、晾凉。凉了以后，颜色泡出来了。
11、腌过的子姜会出水，倒掉这些汁水。并且挤压姜片，压出其余水分。
12、将晾凉的糖醋溶液倒进去。
13、扣上盒盖，入冰箱冷藏。第二天就可以吃了。
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