高校债务风险分析与防范

工业技术与职业教育

Industrial Technology & Vocational Education

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“鸡血”式培训：酒店员工培训新形式

于 霞

（辽宁师范大学，辽宁 大连 116081）

摘 要：纵观现代酒店培训在培训观念、培训方式、培训体系等方面出现的问题亟须解决。以成功学为理论支撑、以企业文化为培训内容的互动式为主的短周期“鸡血”式培训方式对酒店来说是一把双刃剑，既有优势又有劣势。因此，酒店应借其长处，在明确“鸡血”式培训目标的基础之上，结合其他的培训内容，建立完善的酒店培训体系与合理的激励考核制度，来提高员工的综合素质，进而提高酒店的竞争力。

“鸡血”式培训；酒店培训；新形式关键词：

A 文章编号：1674-943X(2017)01-0079-03中图分类号：C931.2 文献标识码：

“Chicken Blood” Training: the New Form of Hotel Personnel Training

YU Xia

( Liaoning Normal University, Dalian 116081, China)

Abstract：Throughout the modern hotel personal training, concepts, methods, systems and other aspects of the hotel training

problems should be solved soon. With the success of theoretical support and enterprise culture as the training content, interactive short cycle “chicken blood” training mode for hotel personnel is a double-edged sword which has advantages and disadvantages. Therefore, hotels should use its strengths and combine with other ways of training content and establish a perfect hotel training system and reasonable incentive and appraisal system on the basis of defining the “chicken blood” training objectives to improve the comprehensive quality of employees and improve the competitiveness of the hotel.

Key words：“chicken blood” training; hotel personal training; new form

0 问题的提出

2013年1月，一段《实拍酒店女员工亢奋列队汇演》的视频在网络走红。视频中，来自丹东阿里郎酒店的女员工列着整齐划一的队列，做着各种高难度动作，喊着“我要用全身心的爱来迎接明天”等口号，女员工的情绪持续高涨，动作越来越剧烈，甚至开始气喘吁吁，直至结束。这段15分钟的视频传到网上后，可以说是一夜爆红，引来数百万的网友的关注，网友称之为“鸡血培训”。大多数网友认为，酒店的这种行为和管理，是对员工的轻视、不尊重；还有网友认为这段视频为“行为”，有传销之嫌；更有人直接把电话打到阿里郎酒店提出质疑；仅有极少数的网友表示支持，认为很励志。然而，“鸡血”式培训的本身是无所谓是非对错的，关键是其传导的目的、内容和度的把握。

酒店是劳动密集型企业，人力资源被称为酒店的第一资源，是酒店最基本、最宝贵、最重要的资源。现代酒店之间的竞争，归根到底是人才的竞争。然而，我国酒店行业的人力资源面临着员工忠诚度低、人员流动性大、员工素质偏低等问题。在这些问题上，“鸡血”式培训可以起到一定的积极作用，所以说，酒店“鸡血”式培训将成为酒店业员工培训的一个重要形式。

1 酒店员工培训的现状

随着酒店业的迅猛发展、市场竞争的日趋激烈，人才意识越发突出，酒店业的人才竞争也越来越明显，因而，酒店员工的培训工作越来越受到酒店管理者的重视。近年来，酒店的培训工作随着企业的发展、社会的进步而不断变化、不断完善，取得了一些进展。比如，培训态度从淡漠变为重视，培训内容从单一变为全面，培训方法从被动变为主动[1]29-30。

然而，纵观近些年的酒店培训工作，在培训观念、培训方式、培训体系等方面，仍存在着一些亟需解决的问题。

1.1 培训观念：管理层和员工态度分歧

酒店高层管理者偏重员工培训后带来的经济效益，而忽视员工的个人发展。由于酒店业员工流动率一直居高不下，导致很多酒店管理者不愿意投入充足的培训经费，以免为他人做嫁衣。酒店员工的培训意识普遍淡薄。绝大多数基层员工认为，通过培训只是为了掌握对客服务的技能而已，没有认识到培训对于自身发展的影响，导致大部分员工对酒店培训持“不得不参加”“酒店安排我就去”的消极态度，致使培训不能达到理想效果。

收稿日期：2016 - 10 - 18

，女，汉族，辽宁大连人，研究生，主研方向为旅游管理与酒店管理。作者简介：于 霞（1991 - ）

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工业技术与职业教育

第 15 卷

1.2 培训方式：专业程度和方法选用不合理酒店的培训工作的专业化水平较低[1]30。当下大多数酒店没有专职负责部门，而是由人力资源部和其他部门代为实施，如此培训只是为了完成新员工的入职程序，解决员工对客的服务技能问题，而背离了培训的真正意义。众所周知，培训的方法有很多，如讲授法、演示法、案例法、讨论法、角色扮演等，培训的方法不同，效果也大不相同。其中，讲授法可以说是目前酒店培训采取最多的一种培训方法，这种方式知识体系较系统，信息量大，但这种方法类似于填鸭式教学，学员容易处于被学习的状态，很难全盘掌握学习内容。

1.3 培训体系：培训的内容和评估不完善

一些酒店将培训视为“急救员”，哪里有问题就培训哪里，培训工作没有计划、没有规范、不成体系，培训工作更无效果可言。在培训内容方面，酒店管理者单一着眼于能为酒店带来实际经济效益的知识技能培训，忽视了对员工的服务态度、团队意识、创新意识、企业文化等可以提高员工忠诚度和服务质量的意识培训。在培训效果评估方面，多数酒店的培训评估只是单纯对培训中所讲授的知识和技能进行考核，甚至有些酒店培训后根本就没有评估工作。不但无法了解培训后的真实效果，更谈不上改进提高了。

2 “鸡血”式培训

2.1 内涵

“鸡血”式培训是因丹东阿里郎酒店员工亢奋培训视频的走红出现的词汇，百度解释为：2013年网络名词，有人又称之为“打鸡血”，是企业资本家为培训员工的忠诚与敬业，给员工进行的式培训。

近几年，类似的培训并不少见，比如“疯狂英语”“疯狂口才”等拓展训练，还有数不胜数的成功学、励志学培训，甚至有一些宗教的宣传活动，都或多或少会使人亢奋，让人感觉自己找到了组织，找到了真谛。同时，也会使人充满自信，激发潜能，即使面对困难也勇往直前。所以，“鸡血”式培训这种方式本身是没有对错可言的，关键是在于其传导的内容和宗旨是否健康、是否充满正能量，再有就是度的把握。2.2 特征

“鸡血”式培训作为新兴的培训方式，其显著的特征主要表现在以成功学作为其理论支撑、培训内容以企业文化建设为主、培训方式采用互动式、培训周期持续时间较短4个方面。2.2.1理论支持以成功学为主

“鸡血”式培训利用了成功学提倡的“态度是决

定成功的最重要因素，有积极的态度就有积极的人生”这一观点，认为成功最重要的因素就是要有积极的心态。通过培训，让员工亢奋，让员工血液沸腾，锻炼其即使面对困难，也要充满信心、无所畏惧、勇往直前。在这种积极乐观的态度下，不但利于员工更好地完成任务，同时也利于激发员工的潜能。2.2.2培训内容以企业文化建设为主

“鸡血”式培训以企业文化为主要内容，通过喊口号、唱歌、拓展训练等集体活动，使酒店员工更好得接受与理解价值观和经营理念等酒店文化，使员工感受到酒店对员工的关怀，让员工找到归属感，对酒店产生信任，在心理上真正认同酒店文化，继而利于员工形成较强的向心力与凝聚力，同时也减小了酒店员工的流失率。2.2.3培训方式以互动为主

“鸡血”式培训注重以员工兴趣为出发点，以互动形式为主，通过酒店员工的全部参与，激发员工的潜能，使培训人员与受训人员产生共鸣，利于员工之间、上下级之间的沟通，增进彼此之间的认识与了解，利于建立良好的人际关系网，提升其集体与团队意识，一定程度上也利于解决新一代员工的服从感和执行力差、情绪波动大、集体与团队意识欠缺等问题[2]。

2.2.4培训周期以简短为主

“鸡血”式培训的过程中，员工处于兴奋状态，这种激情在培训结束后持续的时间有限，所以“鸡血”式培训的周期会相对较短。如此，通过频繁的、持久的“鸡血”式培训可以让员工始终处于积极、自信、团结的氛围中，进而促进员工积极主动的工作态度的形成，终而增加酒店效益。2.3 优劣势分析

众所周知，正因阿里郎酒店的女员工亢奋列队汇演利弊共存，所以才引起网友如此激烈的争论，那么，“鸡血”式培训的优势与劣势分别是什么呢？2.3.1“鸡血”式培训的优势

1）有助于提高员工忠诚度

“鸡血”式培训的内容是以企业文化为主的，通过培训，使员工深刻理解酒店文化，对酒店的现在和未来充满信心；也使员工相信通过自己的努力，可以在本酒店实现自身价值，从而产生对酒店的归属感，终而成为酒店的忠诚员工，一定程度上，减缓了当下酒店优秀员工高度流失这一严峻问题[3]。

2）有助于增强团队凝聚力

酒店的服务及管理工作不是某一个人或几个人就能够做好的，它需要的是一个完美的团队。而以互动为主的“鸡血”式培训方式恰是培养员工团队凝聚力的有效方法，通过全部员工的积极参与，增

第 1 期

于 霞:“鸡血”式培训：酒店员工培训新形式

解决问题。

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进了彼此之间的认识与了解，利于员工之间、上下

既然选择“鸡血”式培训，酒店管理者及培训级之间的沟通，进而加强了员工之间的协作精神，

为酒店营造了一种积极、团结、和谐的工作环境，者就应明确“鸡血”式培训的目的是激励，即激发

员工的潜能，提高其团队意识和服务意识。换言之，终而促进酒店实现人财双丰收。

“鸡血”式培训活动只是单纯站在酒店的立场，目3）有助于提高员工服务质量

酒店的服务质量的好坏在很大程度上取决于员

工是否具有强烈的服务意识，所以说，提高员工服

务意识是酒店员工培训工作的重要内容之一。而“鸡血”式培训最大的作用就是激发员工的潜能，在提

升员工自信的同时，加强其服务意识，激发其主动

积极地为客人提供无可挑剔的服务，使客人获得最

大限度的满足，从而使客人高兴而来，满意而归，

归而再来，为酒店营造良好的口碑，继而为酒店带

来丰厚的经济利润。

2.3.2“鸡血”式培训的弊端

1）培训内容偏重于价值观的灌输

“鸡血”式培训只是单一地对员工的价值观进

行培训，忽视了知识技能和管理等方面的培训，若

酒店长久单一性得使用此培训方法，将造成员工只

知道一味的服从，缺少思考，不利于员工自身的全

面发展和酒店的可持续发展。

2）培训形式过于激烈

培训方法的选择是应以激发员工的学习兴趣为

出发点。在这一点上，互动式的培训方法具有优势。

但从实际执行上来看，“鸡血”式培训的互动形式

太过于激烈，培训后员工的士气是提高了，但与此

同时员工的体力消耗也很大，长久下去，对员工的

身体是一种伤害。

3）培训效果持续时间较短

“鸡血”式培训过后，员工们干劲十足，斗志

昂扬，可是一段时间过后，激情消失了，主动性也

没了，员工的工作会出现消极怠慢的现象[4]。此外，当员工们意识到“鸡血”式培训只是单纯的灌输企

业价值观而没有学到对自身价值有实际帮助的知识

和技能时，就会产生消极、抱怨的情绪，继而会给酒店带来一些负面影响。3 “鸡血”式培训实施的对策建议

由上可知，酒店可以适度实施“鸡血”式培训，借其优势，激发员工潜能、提升团队凝聚力，为酒店营造积极乐观、团结、和谐的工作环境。具体来看，实施“鸡血”式培训应注意以下5方面内容。3.1 明确“鸡血”式培训的目的

酒店培训目标是贯穿培训全过程的行动指南，其关乎着培训体系、培训内容等培训工作的确立，因此，明确培训目的是“鸡血”式培训实施的首要

的是为了员工团队建设，为了调动员工对酒店事业的激情，而不是自我亢奋，更不是传销。3.2 培训对象要自上而下酒店的中高层管理者，在知识、技能、态度等

方面的水平对酒店的影响远大于基层员工的影响，

并且，管理者的行为和理念对基层员工的行为有直

接的影响，所以，培训活动应该自上而下开展。

“鸡血”式培训活动要想顺利进行，首先需要

先获得酒店高层领导、业务部门和员工的支持。如

果高层管理者对“鸡血”式培训袖手旁观，则很容

易引起“过敏”等不良反应。所以“鸡血”式培训

的培训对象要上到领导下到员工自上而下式展开，

真正营造一种团结友爱的大家庭式氛围。

3.3 构建系统化培训体系

完整的培训体系，一定程度上能够促进培训工作的顺利开展和培训效果的提升，系统的培训体系构建应从以下两方面展开。首先，要建立健全培训组织系统。酒店要设立的培训部，规模较小的酒店，可以在人力资源部下设培训部。培训人员必须具有专业素质和丰富的酒店从业经验，对酒店运转和培训有深刻的理解，同时，还可充分与外部有关部门、专业院校及培训机构沟通，寻求外部资源的支持。另外，要建立和完善培训的基础系统。良好的培训环境和培训氛围能够大大提高培训效果，因此，应配备专门的培训教室和完善的培训设备，并建立相应的培训工作流

程、培训计划和培训大纲。3.4 结合其他培训内容来展开企业培训大体上可以分为3类：价值观培训，此类培训偏文化导向，是思想意识领域的训导；职

业技能培训，各个行业对此有不同的要求；管理培训，包括沟通、授权、带团队、战略分析、客户导向等诸多方面

[5]

。

“鸡血”式培训主要侧重于思想、态度等价值观的培训，只能作为酒店培训的一个组成部分。所以，“鸡血”式培训必须要与其他形式和内容的培训活动相结合。也就是说，作为酒店员工，不仅要参加服务意识和团队意识的培训，还应该接受其他培训活动，如创新意识、服务技能、语言交流能力等方面培训，达到综合性酒店人才培（下转第85页）

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张晶晶，张立华，田红磊，董艳娇: 唐山市国际性活动志愿者英语服务能力研究

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志愿者的英语服务能力进行培训和提升，保证志愿者英语语言服务的国际化水准。

志愿者英语语言能力培训需要相关的资料，唐山市国际性活动筹备委员会可以纸质版教材和电子版教材并用，两种教材各有利弊，应配合使用。为志愿者提供权威性的活动介绍译文，对相关术语予以统一界定和规范，避免一词多译等引发的外宾理解上的歧义与误解以及对活动的宗旨、具体日程等方面的错位思考。为志愿者学习提供便捷的资料，提高志愿者培训的效率与效果。

为唐山市志愿者英语培训工作提供理论基础，供相关部门在志愿者培训过程中进行参考，提高唐山市各大国际性活动的志愿者英语服务质量，从英语服务能力层面为唐山市国际性活动成功举行并取得良好的政治经济及文化效益提供服务保障，树立唐山市良好的城市形象，为唐山市志愿者培训的系统化及培训长效性机制的建立提供研究参考。

[1]Van Oudenhoven, J. P., & Van der Zee, K. I.. Predicting multicultural effectiveness of international students: The Multicultural Personality Questionnaire[J]. International Journal of Intercultural Relations, 2002(26): 679-694.

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5 唐山市国际性活动志愿者英语服务能力提升建议

针对唐山市国际性活动日益频繁，加快沿海国际化城市建设的战略定位，建议建立志愿者英语服务资源库，对人员、培训材料等内容建立相关档案，建设网站平台以备今后活动使用，积累志愿者英语服务成果与人力资源，完善和扩充信息资源库；继续完善志愿者招募、注册、培训服务记录等相关制度；对志愿者的培训进行认定，通过授予证书等形式，对志愿者的培训予以鉴定，为今后英语语言志愿者储备库的建立提供资格框架参考指标

[6]

。

唐山市国际性活动志愿者英语服务能力研究将

（上接第81页）养目标。

3.5 以有效的激励考核制度作为辅助

建立有效的激励考核制度是开展培训工作的关键环节之一。一方面，对员工形成了竞争压力，让员工意识到不学习就会被淘汰；另一方面，以各种激励手段，外在“迫使”员工加强自主学习。

“鸡血”式培训活动给员工带来的激励只是精神范畴的鼓舞，酒店有必要制定并有效落实对员工的激励和考核制度，比如，合理的薪酬和福利制度、授权于员工、公平的奖罚制度等等。以此来真正调动员工的工作积极性、主动性和创造性，提高员工工作效率和服务质量，同时，这也将利于酒店吸收和留住优秀人才。

证的思想看问题。“鸡血”式培训活动会使受训员工“去个体化”，但是，它可以营造一个积极、团结、和谐的工作氛围，在这种环境下，员工可以更大程度的发挥潜能，继而提高了员工的忠诚度和酒店的效益。所以，酒店管理者不应该对“鸡血”式培训全盘否定，应该在一定程度上借助“鸡血”式培训，发挥它的长处，终而培育出优秀的酒店员工，提高酒店的竞争力，促进酒店的健康与可持续发展。

4 总结

正如硬币的正反面一样，“鸡血”式培训也是利弊共存的。作为新时代的主力军，应该学会用辩

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