细说黑茶

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说起黑茶，大家可能都会想到湖南安化黑茶，可是最早的黑茶是产自于四川的，主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。

黑茶六大茶类之一。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。只要供边区少数民族饮用，所以又称“边销茶”。犹豫当时交通不便，为了运输的方便，将茶叶的体积减小，将茶叶蒸压成团，或者砖块形状。在加工的过程中，黑茶的毛茶由绿色逐渐变成黑褐色，也形成了黑茶独有的风味，这就是黑茶的由来。黑茶一般原来都是比较出老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，茶叶色泽呈油黑或者黑褐色，故称黑茶。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶，四川黑茶，云南黑茶(普洱茶)及湖北黑茶。

安化是湖南黑茶的原产地，最早产于资江边上的苞芷园，后转至资江沿岸的雅雀坪、黄沙坪、酉州、江南、小淹等地，以江南为集中地，品质则以高家溪和马家溪为最著名。

说到黑茶的历史，至少可以追溯到唐朝后期的茶马互市。唐德宗贞元年间，约785-804年。据《封氏闻见录》载：“往年回鹘入朝，大驱名马市茶而归”。湖南茶叶生产历史十分悠久。

你知道吗？各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品，有“宁可一日无食，不可一日无茶”之说。黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶之分。

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