建筑工地食品安全管理规定(制度)

建筑工地食品安全管理规定（制度）

建筑工地食品安全管理规定（制度）提要：配备必要的排风设施、冷藏设施、消毒保洁以及消防防火设施，配备有效的防蝇、防鼠、防尘设施和符合卫生要求的废弃物处理设施 于

建筑工地食品安全管理规定（制度）

为加强建筑工地食品安全管理,保障人民群众的身体健康与生命安全,现将在工地食品安全管理作如下规定： 1、总承包单位、分包单位是工地食品安全的第一责任人，应当设有对工地食堂食品安全进行管理的组织机构，并设有专兼职的食品安全管理人员。

2、建筑工地食堂建设应取得卫生许可证，并应当符合下列要求：

设置在离工地垃圾堆、坑式厕所、粪池等有毒有害场所25米以外地势较高的地方，并有符合卫生要求的上下水道。 设置独立厨房和食物贮存间。洗菜区具备禽肉、蔬菜分开的清洗池。

食堂顶棚、墙壁、地面使用防霉、防潮、防水材料，墙面材料到顶并便于清洁，地面做硬化和防滑处理。制作间灶台及其周边贴瓷砖，所贴瓷砖高度不小于米。

食物贮存间内粮食存放台距离墙和地面大于米，窗户排

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风口距地面2米以上。

配备必要的排风设施、冷藏设施、消毒保洁以及消防防火设施，配备有效的防蝇、防鼠、防尘设施和符合卫生要求的废弃物处理设施。

3、采购猪肉、蔬菜、牛羊肉、禽类、水产品、熟肉制品、乳品及乳制品、豆制品、酱油、食醋、饮用桶装水、大米、小麦粉、食用植物油、水果、食盐、散装白酒等列入重点名录的食品，对购进的货物应当按批次向供货人索取食品质量检验证明、检疫证明、销售凭证等与食品安全有关的证明并保存复印件备查。

4、建筑工地食堂加工食品应当符合以下要求： 生熟分开，防止交叉污染； 易腐食品冷藏；

制售凉菜有专人、专室、专用工具、专用消毒设备、专用冷藏设备，不具备凉菜制作专间条件的，不得制作和提供凉菜；

贮存、运输和装卸食品的容器、包装等安全、无害，不得使用非食品容器盛装食品及其原料；

接触直接入口食品的容器和用具使用前必须洗净、消毒。

5、建筑工地食堂加工食品应当符合下列规定： 不得加工和使用腐败变质、有毒有害、病死、毒死或死

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因不明的畜禽产品；

禁止食用未熟透的扁豆；

禁止销售无有效保质措施的熟肉制品；

禁止建筑工地食堂购买、使用、存放亚硝酸盐； 食品库房内不得存放有毒有害物品和不洁物； 不得采购无证照商贩经营的食品。

6、食品从业人员应当依法定期进行健康检查，取得健康体检证以及相关食品卫生知识培训证后方可从业。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。

7、建筑工地食堂发生食品安全事件后，总承包单位和分包单位，除采取抢救、调查与控制措施外，应当立即向当地建设局和卫生局报告；同时积极配合卫生行政部门、建筑行政部门和食品安全综合监管部门对食品安全事件的调查处理。 于

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